PIONONOS

PIONONOS

Esta delicia de pastelito es algo entretenida de hacer pero como el resultado es espectacular, no se os hará pesada.

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 56 gr. de azúcar
• 56 gr. de harina
• 1 gr. de sal

ELABORACIÓN:

Montar los huevos con el azúcar hasta que quede esponjoso. Añadir la harina tamizada poco a poco y remover hasta que quede integrada a la mezcla.

Escudillar sobre la placa con papel de horno, con manga pastelera con boquilla lisa.

Introducir en horno fuerte 210ºC   unos 10 minutos. Sacar y ponerlo boca abajo tapado con un paño.

CREMA PASTELERA:

INGREDIENTES:

• 500 gr. de leche
• 100 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 30 gr. de maicena
• 15 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• Canela en rama y  piel de limón.

ELABORACIÓN:

Hervir la leche con la canela, la piel de limón, dejar infusionar.

Mezclar las harinas con los huevos y el azúcar y batirlos, añadir la leche infusionada y remover bien, pasarla por un colador.

Volver a poner al guego y remover hasta que hierva, cocer unos minutos

Volcar sobre un recipiente y tapar con papel film.

ALMIBAR:

INGREDIENTES:

• 1 l. de agua
• 300 gr. de azúcar
• 50 gr. de brandy

ELABORACIÓN:

Hervir el agua con el azúcar. Incorporar el brandy, dejar hervir un poco.

MONTAJE:

Cortamos la plancha de bizcocho en cuatro partes, o sea, un corte en vertical y otro en horizontal.

Cogemos una parte y extendemos crema pastelera y espolvoreamos un poquito de canela en polvo. Enrollamos y lo envolvemos en film y a la nevera y así con los cuatro. Esto lo tenemos toda una noche.

Lo sacamos del plástico y lo cortamos en 6 porciones iguales. Cuando lo tengamos todos cortados los vamos metiendo en el almíbar que se empaparan enteros, no os asusteis que no se rompen.

Los ponemos en una bandeja y con el resto de crema pastelera le hacemos el gorrito, le echamos azúcar y lo quemamos. 

Espero que os animeis y la hagais, parece complicado pero es muy sencilla.