PASTEL TRUFADO A LA NARANJA

PASTEL TRUFADO A LA NARANJA

Qué maravilla de tarta. Yo que soy una apasionada del chocolate y  cuanto más algo porcentaje de cacao, más me gusta, esta tarta te deja sin sentido. La mezcla del chocolate con la naranja nunca deja inadvertido a nadie.

El bizcocho de naranja, el almíbar de naranja y una de los rellenos, en este caso, de mandarina, hecho por mí, jajajaja, como no podía ser de otra manera, teniendo la familia de mi marido naranjos y mandarinos en Campanillas.

Bueno esta vez os traigo la receta, es una receta del libro de Peggy Porschen y teneis que animaros y realizarla, cuando os senteis a tomaron un trocito de esta delicia ya me contareis.

INGREDIENTES: 

Para el Bizcocho: tres  moldes de 15 cm.

• 200 gr. de mantequilla ablandada
• 200 gr, de azúcar blanquilla
• una pizca de sal
• ralladura de tres naranjas
• 4 huevos medianos
• 200 gr. de harina con levaduraç

Para el almíbar de azúcar:

• El zumo de 3 naranjas
• 150 gr. de azúcar blanquilla
• 2 cucharadas de licor de naranja

Para la ganache:

• 250 gr,. de nata
• 300 gr. de chocolate negro
• 1 cucharadita de glucosa 

Para el relleno:

• 2 cucharadas de confitura de naranja

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho:

Ponga la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja en un cuenco y bata juntos hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.

Bata ligeramente los huevos en otro cuenco y agréguelos poco a poco a la mezcla de mantequilla sin dejar de batir con rapidez. Si la preparación empieza a separarse, agregue una cucharadita de harina. Tamice la harina encima de la mezcla y mezcle ligeramente.

Divida la masa en los moldes y hornee durante 15 ó 20 minutos.

Para el almíbar:

Poner el zumo de naranja y el azúcar y llevar a ebullición, incorporar el licor y dejar reposar.

Para la ganache:

vierta la crema en un cazo y caliéntela lentamente,. Ponga el chocolate en un cuenco y añada por encima la crema caliente. Remueva suavemente con una batidora de varillas. Agregue la glucosa y deje que la ganache cuaje.

MONTAJE:

Cuando vea que la ganache está con una consistencia untuosa, monte los bizcochos uniéndolos con una capa de la mermelada y otra de ganache, luego cubra con ganache con una capa muy finita y deje enfriar, así cogerá consistencia para la siguiente capa que será la visible.

Cuando le eche la otra capa aliselo todo lo que pueda y decore a gusto.

Espero que no os parezca muy conplicado y os animeis.

Un besito