PONCHE SEGOVIANO

PONCHE SEGOVIANO

Este fue el postre que coronó la mesa de mi familia en la cena de Noche Buena. Os digo una cosa, es un postre de ángeles, jajajajaja, estaba bueniiiiiiiiisimo, claro que a mí me chifla el mazapán. 

PARA EL BIZCOCHO:

• 75 gr. de harina
• 30 gr. de azúcar
• 3 huevos

PARA EL ALMÍBAR:

• 250 gr. de agua
• 100 gr. azúcar

PARA LA CREMA PASTELERA:

• 250 gr. de leche
• 75 gr. de azúcar
• 25 gr. de maicena
• 2 yemas de huevo
• una ramita de canela
• aroma de vainilla

PARA LA MASA DE MAZAPÁN:

• 250 gr. de almendras crudas
• 250 gr. de azúcar glas
• 2 ó 3 cucharadas de agua
• 1 clara de huevo

PREPARACIÓN:

BIZCOCHO:

Se baten los huevos y se agrega el azúcar y la harina. La masa se pone en una plancha, se alisa y se mete al horno durante 10 minutos a 180º

RELLENO:

En un recipiente se baten las yemas junto con el azúcar, la maicena, la vainilla y la canela, todo esto se añade a la leche previamente caliente y no se deja de remover hasta que espese.

MONTAJE:

Se corta el bizcocho en tres rectángulos, poniendo una capa de bizcocho el cual habremos emborrachado con un almíbar flojo y una capa de crema, otra de bizcocho y otra de crema hasta terminar en bizcocho.

MAZAPÁN:

En un bol pondremos la almendra tamizada, el azúcar glas tamizado, la clara de huevo y el agua, lo movemos todo hasta que integre y amasamos. 

Sobre un papel de horno ponemos la masa, ponemos otro papel de horno encima y amasamos con el rodillo hasta conseguir el rectángulo que nos haga falta para cubrir nuestra tarta.

Cuando la hallamos cubierto espolvoreamos azúcar glas y la quemamos con un quemador o una barrita de hierro para hacerles los dibujos. 

Os la recomiendo y espero que la hagáis porque esta deliciosa. 

Besitos.